Знаете ли вы, что Сербия — один из крупнейших в мире регионов по произрастанию белого трюфеля?
Белый трюфель — самая редкая и дорогая кулинарная драгоценность. Его интенсивный и неповторимый аромат не сравним ни с одним другим видом. Предложение этого лесного сокровища крайне ограничено, а цена за килограмм может достигать 7000 евро. Сезон сбора длится с октября по январь, а вес найденных экземпляров варьируется от 2 граммов до 1,5 килограммов.
Его уникальность обусловлена специфическими условиями произрастания: он образует симбиоз с корнями лишь нескольких видов деревьев, обмениваясь с ними питательными веществами.
Tuber Magnatum Pico исключителен своей редкостью, внешним видом, ароматом и вкусом. Он отличается бледно-желтой кожурой и мякотью с мраморным рисунком белых прожилок. Его форма бывает самой причудливой — от округлой до вытянутой, с выступами и углублениями, что зависит от типа почвы: на каменистой грунте он более неровный, а на мягкой — округлый.
Белый трюфель — самая редкая и дорогая кулинарная драгоценность. Его интенсивный и неповторимый аромат не сравним ни с одним другим видом. Предложение этого лесного сокровища крайне ограничено, а цена за килограмм может достигать 7000 евро. Сезон сбора длится с октября по январь, а вес найденных экземпляров варьируется от 2 граммов до 1,5 килограммов.
Его уникальность обусловлена специфическими условиями произрастания: он образует симбиоз с корнями лишь нескольких видов деревьев, обмениваясь с ними питательными веществами.
Tuber Magnatum Pico исключителен своей редкостью, внешним видом, ароматом и вкусом. Он отличается бледно-желтой кожурой и мякотью с мраморным рисунком белых прожилок. Его форма бывает самой причудливой — от округлой до вытянутой, с выступами и углублениями, что зависит от типа почвы: на каменистой грунте он более неровный, а на мягкой — округлый.
Чёрный трюфель часто называют «чёрным бриллиантом» за его редкость, уникальный аромат и исключительную кулинарную ценность. Он имеет неровную форму, тёмную кожицу и мраморную мякоть, цвет которой варьируется от тёмно-коричневого до чёрного в зависимости от степени зрелости.
Эти трюфели растут в симбиозе с корнями деревьев — преимущественно дуба, орешника и других лиственных пород. Для их поиска используют специально обученных собак с острым нюхом, способных уловить специфический аромат под землёй.
Сербия богата трюфельными угодьями, особенно летним чёрным трюфелем, который собирают с мая по ноябрь. Основные места произрастания — Шумадия, юг Сербии и склоны Фрушской горы.
Этот трюфель отличается насыщенным ароматом с ореховыми и земляными нотами и сложным вкусом, что делает его изысканным гастрономическим деликатесом.
Свой статус роскоши трюфели заслужили благодаря редкости, уникальности и полезным свойствам. Ещё в Древней Греции и Риме им приписывали мифические целебные качества.
Эти трюфели растут в симбиозе с корнями деревьев — преимущественно дуба, орешника и других лиственных пород. Для их поиска используют специально обученных собак с острым нюхом, способных уловить специфический аромат под землёй.
Сербия богата трюфельными угодьями, особенно летним чёрным трюфелем, который собирают с мая по ноябрь. Основные места произрастания — Шумадия, юг Сербии и склоны Фрушской горы.
Этот трюфель отличается насыщенным ароматом с ореховыми и земляными нотами и сложным вкусом, что делает его изысканным гастрономическим деликатесом.
Свой статус роскоши трюфели заслужили благодаря редкости, уникальности и полезным свойствам. Ещё в Древней Греции и Риме им приписывали мифические целебные качества.
НАШИ
БЕЛЫЕ ТРЮФЕЛИ
РЕКОРДСМЕНЫ
БЕЛЫЕ ТРЮФЕЛИ
РЕКОРДСМЕНЫ
- Насыпьте рис на дно стеклянной банки, заполнив её примерно наполовину. Аккуратно разместите сверху свежие трюфели. Если на них нет трещин, такой метод позволит сохранять свежесть до 7–10 дней. Банку обязательно храните в холодильнике. Рис не только защитит трюфели, но и впитает их изысканный аромат — после этого его можно будет использовать для приготовления блюд.
- Очищенные трюфели заверните по отдельности в бумажные салфетки или пергамент и поместите в стеклянную банку. Важно не заполнять банку полностью — оставьте около трети объёма пустым для циркуляции воздуха. Салфетки необходимо менять каждый день. Таким образом трюфели останутся свежими до 10 дней. Храните банку в холодильнике.
Как сохранить трюфели свежими?
Наши самые верные помощники — собаки породы лаготто романьоло. Их отличают исключительный ум, преданность и готовность к приключениям, что делает их идеальными компаньонами на охоте за трюфелями. Лес — их естественная среда обитания и настоящая игровая площадка. Каждый найденный трюфель для них — как медаль за успешно завершённое приключение.
Помимо исключительных вкусовых качеств, трюфели невероятно полезны для здоровья. Низкое содержание жира, высокое — белков и витаминов обеспечивает многогранную пользу для организма. Они содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые для здорового питания. Употребление белого трюфеля укрепляет организм, способствует восстановлению клеток головного мозга и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.
Помимо исключительных вкусовых качеств, трюфели невероятно полезны для здоровья. Низкое содержание жира, высокое — белков и витаминов обеспечивает многогранную пользу для организма. Они содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые для здорового питания. Употребление белого трюфеля укрепляет организм, способствует восстановлению клеток головного мозга и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.
ОХОТНИКИ ЗА ТРЮФЕЛЯМИ